20170918名間社大「精品咖啡烘焙行銷班」第5期 第一天上課

今日上課主題：
1、咖啡經濟概論。
2、100味聞香瓶介紹。
3、評鑑各種水果，香、甜、酸之品質及強度。
4、水質檢測。
5、聰明濾杯成本計算及沖泡法。
6、推選班代。
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一、一杯咖啡的經濟課：如書面講義(圖)及投影片展示。

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二、100味聞香瓶：咖啡風味地圖之介紹。

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三、評鑑各種水果，香、甜、酸之品質及強度：
1、麝香葡萄
2、加州無仔葡萄
3、水梨
4、百香果
5、可可豆(原生果實及烘焙後)

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四、水質檢測：以上課使用波爾水為例，使用TDS(Total Dissolved Solids-溶解性物質總固體）檢測值為74度。
(TDS值代表水中可溶性總固體含量，可在一定程度反映水質，通常數值越低代表水中重金屬離子等可溶性較少、水質越純；但水中礦物質之鎂及鈣，可吸附咖啡液較不好的成分，幫助沖泡咖啡之萃取度及增加風味效果。)

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六、推選班代：由Erin謝宜蓁擔任，老師致贈肯亞AA半磅裝一包。




PS：上學期之「聰明濾杯」筆記如下，請參閱：
https://no19cafe.blogspot.tw/2017/08/clever-coffee-dripper.html