2017年5月24日 星期三

烘豆技巧 Part3

20170522PM@貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培班」

說過,在「精品咖啡烘培班」上課,每次都有驚喜喔!
這學期的「精品咖啡烘培班」是第四期,場場精彩,沒筆記絕對是大失敗,會漏失太多腦子無法吸收的東西喔!
今晚上課,老師示範烘豆技巧 Part3 !!沒錯,是第三次烘培教學。
當天下午的Part2場次,也是我的烘培初體驗,該場次影片另PO!


http://yu823.blogspot.tw/2017/05/part3.html

#咖啡烘培程序大綱:
1、選豆、挑豆。
2、烘培機預熱。
3、脫水。
4、升溫。
5、一爆降溫。
6、二爆微調。
7、下豆冷卻。
(這當中眉角太多,無SOP,每次烘豆都有不同的經驗值)

#指導老師:
貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培班」蔡軍正老師
紛絲專頁:
https://www.facebook.com/soybeanboy888/?fref=ts


#烘豆機:
機型:Vic 800半熱風 烘豆機 。(A600大改款新機)
提供廠商:AplusCoffee 蘭興全 先生
聯絡電話:0952-337958、02-29330313
粉絲專頁:
https://www.facebook.com/apluscoffee168/posts/449554955176668

(資訊如有錯誤,煩請以電話、Line或其他方式通知更正,謝謝!)


20170522 PM@貓羅溪社區大學名間分校

2017年5月22日 星期一

咖啡烘培 Part2 @ 豪旺角

20170522「精品咖啡烘培班」咖啡烘培技巧Part2@豪旺角

這是我的咖啡烘培初體驗!分享~
https://youtu.be/5Ouhd8TEat8


#豆子參數:
國家:瓜地馬拉Guatemala
產區:薇薇特南果Huehuetenango
莊園:葡萄牙莊園Finca El Portugues
海拔:1901公尺
咖啡樹品種:卡杜拉Caturra
處理方式:水洗
風味:甜橙/白葡萄/開心果/柔順/多汁酸質
烘培生豆原重量:1012公克
熟豆重量:862公克
烘焙失重率:14.8%。
烘焙度:淺中焙

#烘培機參數:
Vic 800半熱風 烘豆機(A600大改款新機)
熱源: 瓦斯 110v 105W
規格: L* D* H 80*38*70 cm (放置台: L* D 60*30 cm )
重量: 52kg
烘豆量: 250-800g (非最大)
烘豆時間: 7-30分
熱供給: 半熱風
有視窗,取豆棒,可調風門(機械或電子),火力可調,高溫警報安全裝置/自動切断瓦斯,計時顯示,電子點火,警報器,冷卻槽(獨立馬達);三種顏色: 經典黑,吸睛紅,閃耀黃。
附件: 瓦斯閥,6呎瓦斯管/排煙管, 2個管線鎖頭。

#本次烘培參數紀錄:
序號/時間/溫度/火力/風門/轉速
01、02:00/195/1.5/3/5.3(入豆)
02、02:40/113/1.5/3.5/5.3
03、05:20/156/2/2/5.3
04、06:30/175/1.5/2/5.9
05、07:30/187/0.5/2/5.9
06、07:55/194/0.5/4/5.9
07、08:20/205/0.5/4/5.9
08、08:48/關火、下豆,熟豆在冷卻箱攪拌冷卻時間為4分30秒

#捶心肝之插曲--熟豆冷卻期間,下一輪烘培同學不小心拉起「下豆操縱桿」、將一些生豆混入熟豆。
處理方式:
1、開火升溫至230度c、風門2、轉速6.5時,入豆。
2、入豆後,立即關火,持續30秒後,下豆冷卻。
3、此時看好「下豆操縱桿」,別再發生錯誤!

#特別感謝:
指導老師:蔡軍正 老師
烘培機廠商:AplusCoffee 蘭興全 先生
協助指導:簡詩岳 同學
協助筆記:孫慧慈 同學

#附記:回顧上課筆記之咖啡烘培程序大綱:
1、選豆、挑豆。
2、烘培機預熱。
3、脫水。
4、升溫。
5、一爆降溫。
6、二爆微調(中深以上焙度者)。
7、下豆冷卻。
(這當中眉角太多,無SOP,每次烘豆都有不同的經驗值)

#指導老師:
貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培班」蔡軍正老師


#烘焙機資訊:
機型:Vic 800半熱風 烘豆機 。(A600大改款新機)
提供廠商:AplusCoffee 蘭興全 先生
聯絡電話:0952-337958、02-29330313


2017年5月17日 星期三

沖泡咖啡方式之另一種好選擇:AeroPress愛樂壓

在貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培班」最大的好處就是,每次上課都有驚喜!
這天老師帶來了「AeroPress愛樂壓」,也示範了兩種沖泡方式,真的是居家外出兩相宜的器材。

愛樂比(Aerobie)公司在2005年發明了愛樂壓(Aeropress),它是一個類似注射器的簡易咖啡煮具,結合了滴漏和濾壓式咖啡機的特點,不只耐用、便於攜帶,也可以煮出高品質的咖啡。裝置包括三部分:內罐、外罐和濾蓋。用愛樂壓沖泡出的咖啡口感濃郁,且仍能保留其中乾淨細緻的風味,更強化了咖啡豆的優點。

#AeroPress愛樂壓手壓壺沖泡-老師示範第一種方式 :https://www.youtube.com/watch?v=CpLvDaUluFQ
咖啡豆18公克,磨豆機刻度3,90度C左右水溫,加水12倍(18X12=216cc),自開始加水起算時間,第30秒輕輕攪拌幾圈,第1分半鐘(90秒)拿起愛樂壓手壓壺放在鐵壺(下壺)或手沖架上面,開始往下壓,壓送時間約45秒完成。



#AeroPress愛樂壓手壓壺沖泡-老師示範第二種方式 :https://www.youtube.com/watch?v=fYgBbE7UjoI
咖啡豆18公克,磨豆機刻度2.5,水溫90度C左右,先將愛樂壓手壓壺放在鐵壺(下壺)或手沖架上面,加水12倍(18X12=216cc),加完水後加蓋,自開始加水起算時間,1分鐘(60秒)後開始往下壓,壓送時間約45秒完成。


網路搜尋相關介紹:
#愛樂壓介紹:
https://youtu.be/PMqjk2jZ4AE

其他相關器具介紹:

#法國壓介紹:
https://youtu.be/6nAzN-Y0ieU
#愛旅壓(搜尋不到影片,器材圖片如下):https://m.ruten.com.tw/goods/show.php?g=21607810653650

特別感謝:
指導老師:蔡軍正 老師
(貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培班」講師)

蠻不錯的咖啡豆保存方式:陽壓罐

分享~剛看到的訊息:

以氮氣封存咖啡、四年不走味的『陽壓罐』:
https://www.youtube.com/watch?v=Bd07BC_xfbs

陽壓罐咖啡豆
價格:
http://store.coffee-lovers-planet.com.tw/3-ppcan

北部的親友注意囉~106年5月18日萬安演習!!

北部的親友注意囉~
106年萬安演習
舉行時間:5月18日(星期四)13:30~14:00
北部地區包含:宜蘭縣、基隆市、臺北市、新北市、桃園市、新竹市、新竹縣。

#避難要領:
一、指導民眾利用所處地形、地物實施緊急避難,以減少傷亡,行動要領如下:
(一)在家庭及公共場所之人員應緊閉門窗、水電、瓦斯、熄滅煙火,立即進入防空避難場所避難。
(二)在機場、碼頭、車站之旅客及街道中之行人,應依避難指示,由空襲執勤人員引導,立即進入附近防空避難場所避難。
(三)在工作場所【如機關(構)、公司、廠場】及在學校之人員,立即進入指定之防空避難位置避難。
(四)在郊外之人員,就近利用地形、地物避難。
二、交通運輸工具依規定迅速採取疏散避難行動,行動要領如下:
(一)在市區停放之車輛,一律在原地不得發動。
(二)在幹道行駛之車輛,應即靠邊停放,或就近轉入非幹道停放,仍無法停靠者,則繼續向郊外行駛,不得阻塞道路通行。
(三)在非幹道上行駛之車輛,即向道路兩側疏散停放。
(四)在郊外之車輛,不得進入市區,車內乘客就近疏散避難。
(五)高鐵及台鐵各班次列車正常行駛,下車、接送親友旅客立即接受憲、警、民防人員指揮疏散避難。
(六)演習地區內高速公路各交流道實施管制,准下不准上;行駛於高速公路車輛不予管制,下交流道車輛,立即疏散避難。
(七)各港口停泊之船隻一律靜止,航行中船隻應加速離開航道,向附近港邊停靠。
(八)國內各民航班機均正常起降,惟下機、接送親友旅客立即接受憲、警、民防人員指揮疏散避難。
#罰則:
演習期間人、車不依規定疏散避難或不接受憲警人員指揮管制者,即違反民防法第21條「…命令實施疏散避難與交通、燈火、音響及其他必要之管制…」及防空演習實施辦法第7條「防空演習實施時,演習地區內之各級政府機關、部隊、學校、團體、公司、廠(場)站及民眾,均應配合防空演習,並接受…有關防空演習命令之管制及演練。」規定,依民防法第25條規定,處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰


預告:澎湖地區舉行時間為5月24日(星期三)13:30~14:00

2017年5月14日 星期日

小心~週一上班日將會是一波勒索病毒之中毒潮

有鑑於勒索病毒肆虐,預料明天(週一)上班日將會是一波中毒潮。不想中毒被鎖檔勒索,上班開機後重點:
1、立即更新防毒軟體的主程式及病毒碼。
2、立即執行Windows Update:重要更新全選並下載安裝,安裝後重新開機(Win8.1以下之版本,Windows Update在控制台)。

然後呢:
1、主機內的磁碟資料趕快重新備份到外接硬碟,爾後要定期做備份覆蓋。
2、將系統及防毒軟體設為自動更新,別耍小聰明而關閉系統更新、甚至停用防毒軟體喔!
3、不亂點不明連結。
4、安裝任何軟體不要盲目死命地按下一步。
5、防毒軟體每天開機就要手動更新程式及病毒碼!
6、千萬不要整天不關機。
8、這個月網路報稅時要注意所下載的報稅軟體來源是否正確,報稅完成後最好上網查詢、再次確認。
#財政部電子申報繳稅服務網(點選軟體下載):
http://tax.nat.gov.tw/
#查詢是否完成申報:
https://svc.tax.nat.gov.tw/svc/IrcPaidQuery.jsp

勒索病毒參考資料:

WanaCrypt0r 2.0 大規模攻擊漏洞系統相關資訊整理與現階段預防方式


2017年4月25日 星期二

如何下載Youtube的音樂MP3

如何下載Youtube的音樂MP3:
https://youtu.be/B6yDhrZPEVA

簡單的步驟,下載Youtube影片中的音樂,下載後檔案格式為MP3,
若是下載影片,下載的影片格式則是MP4。

但請注意喔~
在網路上下載的影片、音訊、圖片等等,應遵守「著作權法」規定,勿公開傳輸、散布...等,避免觸法並遭求償。

2017年4月24日 星期一

臺電「夏季節電獎勵金加碼」活動開始囉~

一起來節電吧~
臺電「夏季節電獎勵金加碼」活動 ,
登錄期間:106年4/21~5/31
加碼內容:夏季7~10月電費單,每節電1度,當期獎勵金由0.6元提高為0.8元。

登錄網址:

http://www.save-power.com.tw/
(點選「節電抽獎登錄」)

活動辦法:
http://www.save-power.com.tw/jie-dian-chou-jiang.php

2017年4月13日 星期四

美國聯合航空公司將乘客強制拖出飛機事件

美國聯合航空公司因機位超賣,沒有乘客願意放棄機位,而後將亞裔乘客強制拖出飛機事件,影片:https://www.youtube.com/watch?v=MYH5BcYMG78


此事件如發生在中華民國,航空公司可否比照辦理呢?請參考民用航空法第47條,其調處辦法亦另有法律依據。

一、民用航空法:
http://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=K0090001
第47條(乘客糾紛之調處):
乘客於運送中或於運送完成後,與航空器運送人發生糾紛者,民航局應協助調處之。
乘客於調處時,受航空器運送人退去之要求,而仍留滯於航空器中者,航空器運送人經民航局同意,得請求航空警察局勸導或強制乘客離開航空器。
第一項之調處辦法,由民航局定之。

二、民用航空乘客與航空器運送人運送糾紛調處辦法:
http://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=K0090047

2017年4月9日 星期日

常用汽車保險簡介

常用汽車保險簡介:

一、「車體損失保險-甲式」:
因下列事故造成被保險汽車之毀損滅失,對被保險人負賠償之責。1. 碰撞、傾覆。2. 火災、閃電、雷擊、爆炸、拋擲物、墜落物。3. 第三人非善意行為。4. 不屬於保險契約特別載明不保事項之任何其他原因。甲式之特色包含不明原因的車損,保障最完整。

二、「車體損失保險-乙式」:
事故發生,造成被保險汽車之毀損滅失,保險公司負賠償之責。除了第三人非善意行為或不明原因外,保障內容與甲式車體損失險完全一樣。

三、「車體損失險-丙式」:
如果您覺得乙式車體損失險的保費太貴,可是又擔心您的愛車萬一發生碰撞時完全沒有保障,那麼您可以投保丙式保險,保費不但可以大幅減少,發生車對車碰撞之損失亦可獲得充分保障;此項免自負額。
被保險汽車因與車輛發生碰撞、擦撞所致之毀損滅失,在確認事故之對方是車輛後,保險公司對被保險人負賠償之責。可以選擇下列附加險,增加保障:颱風、地震、海嘯、冰雹、洪水或因雨積水險、罷工、暴動、民眾騷擾險、全損理賠無折舊、許可使用免追償

四、「超額責任險」、「乙式」:
是指如果理賠金額在強制險、第三人責任險(傷害、財損及乘客體傷等)都不夠賠的情況下,會啟動此險來補足;如果您投保的保險公司可加保此附加條款,強烈建議一定要加保,非常好用。

五、「第三責任險-傷害」:
補足強制險之不足,發生意外事故致第三人死亡或受有體傷,依法應負賠償責任而受賠償請求時,保險公司僅對於超過強制汽車責任保險給付標準以上之部份對被保險人負賠償之責。

六、「第三責任險-財損」:
發生意外事故,致第三人財物受有損害,依法應負賠償責任而被請求賠償時,保險公司對被保險人負賠償之責。 可以選擇下列附加險,增加保障:駕駛人傷害險、乘客體傷責任附加條款、受酒類影響車禍受害人補償附加條款(酒償險)、慰問金費用附加條款。

七、「殘廢責任增額附加條款」:
被保險人因第三人責任保險承保事故致第三人殘廢,依法應負賠償責任而受賠償請求時,保險公司對被保險人負賠償之責。

八、「駕駛人傷害險」:
駕駛汽車發生單一交通事故時(例如:天雨路滑發生自撞、翻覆等),為了保障強制險所無法賠付單一事故駕駛人傷亡的部分,應投保強制險附加駕駛人傷害險,與強制險搭配,保障更全面。

九、「乘客體傷責任險」:
現行汽車第三人責任險,係提供行車事故所致第三人傷亡賠償責任之保障,但對於發生意外事故時,導致本車乘客發生傷亡時,則不在承保範圍內;保戶可於投保第三人責任險後同時約定加保乘客體傷責任附加條款,此時車內乘客(不含駕駛人)發生傷亡時,即由保險公司依照保險契約有關條款約定負賠償之責。

十、「車體損失保險許可使用免追償附加保險」?
若您的車輛會借給朋友使用,則建議您加保本附加條款,因為車子借給朋友使用時若發生事故,雖然保險公司仍會賠付,但保險公司事後會向您的朋友(駕駛人)追償,加保本附加條款,保險公司於給付車體險損失後,不會再向駕駛人追償。

十一、「道路救援險」?
汽車發生故障或意外事故而致無法行駛時,拖吊救援(含全載與拖載)至被保險人指定或可以修復該車之處所所需之救援費用;或因水箱缺水或汽油用罄,其送油或送水所需必要之服務費用(不含購買汽油所需費用);或因輪胎破裂無法行駛,其委由他人更換備胎所需必要之服務費用(備胎需由被保險人提供);或因車門反鎖,其委由他人開鎖所需必要之服務費用;或因電瓶電力不夠無法啟動車輛,其委由他人提供接電服務所需必要之服務費用。

十二、「汽車竊盜損失險」:
因車輛遭受竊盜、搶奪、強盜所致之毀損滅失,包含失竊尋回之修復費用。可選擇之附加險有:
1、汽車竊盜損失保險零配件被竊損失附加條款:保障車內原廠配件非與汽車同時失竊時之損失,保險期間內累計最高賠償金額以本附加條款保費之六倍為限。
2、汽車竊盜損失保險零配件被竊高額保障附加條款【定率型】:保障車內原廠配件非與汽車同時失竊時之損失,保險金額透過「約定比率」之方式,提供較傳統竊盜零配件險更完整、高額之保障。
3、汽車竊盜損失保險零配件被竊高額保障附加條款【定額型】:保障車內原廠配件非與汽車同時失竊時之損失,透過「約定保額」之方式,提供較傳統竊盜零、配件險更完整、高額之保障。
4、汽車保險代車費用附加條款:被保險汽車因失竊而無法尋回時,自向警方報案第三日起(不含報案日當天),本公司依約定金額每日給付代車費用,最高給付以30日為限。
5、汽車竊盜損失保險全損免折舊附加條款:被保險汽車發生汽車竊盜損失險承保範圍之保險事故或因該事故所致之修理費用數額達保險金額扣除折舊後額四分之三以上時,按保險金額扣除約定自負額後賠付,不再扣除折舊。

參考資料來源:
1、國泰產險:https://www.cathay-ins.com.tw/insurance/products/automobile/
2、富邦產險:https://www.fubon.com/insurance/b2c/content/car_coverage/
3、新光產險:https://www.sk858.com.tw/products/car/default
4、新安東京海上產險:https://www.tmnewa.com.tw/b2c_v2/insuresinfo.htm#Insure55_Detail