四種「聰明濾杯」沖泡法

聰明濾杯Clever Coffee Dripper
聰明濾杯是手沖濾杯之一種，廣受國際肯定，也是許多精品咖啡店指定使用的器具，簡易的操作方式，穩定度高，讓每位手沖初學者都能輕易上手，在家為自己沖杯好咖啡，使用後在清洗上也非常方便，讓煮咖啡變得輕鬆、簡單多了，儼然就是居家必備的咖啡沖煮器具之一。

聰明濾杯的設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啟，咖啡即會緩緩流入下壺中，可說是同時兼具法式濾壓壺與手沖濾杯的優點，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境，保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手沖濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感。

以下是南投縣「貓羅溪社區大學名間分校」-「精品咖啡烘培行銷班」蔡軍正老師所指導的，四種「聰明濾杯」沖泡法：

#第一種沖泡法：
磨豆機刻度#4
水溫90度c
粉水比1:16
咖啡粉20公克
將320cc水倒入濾杯內之後加蓋
第2分鐘後輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第3分鐘立即將濾杯放在下壺上、倒出咖啡
成品約274公克
檢驗其萃取率為1.46

#第二種沖泡法：
磨豆機刻度#4
水溫90度c
咖啡粉20公克
將240cc水倒入濾杯內，倒水後加蓋
第1分30秒時，輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第2分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
成品約195公克
再加80cc熱水稀釋
檢驗其萃取率為1.34

#第三種沖泡法：
磨豆機刻度#4
水溫90度c
咖啡粉20公克
將濾杯放在下壺之上，手沖注水50cc
第30秒後，再手沖注水100cc
之後將濾杯放在滴水盤之上，再注水170cc悶蒸
第2分鐘後，輕輕攪拌約5圈以便萃取出Crema
第3分鐘立即將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
成品約280公克
檢驗其萃取率為1.33

#第四種沖泡法：
磨豆機刻度#4
水溫90度c
咖啡粉20公克
注水150cc後加蓋悶蒸
第30秒時，攪拌約5圈以便萃取出Crema
第1分鐘時將濾杯放在下壺之上、倒出咖啡
之後再手沖170cc
檢驗其萃取率為1.26


特別感謝：
指導老師及複核：蔡軍正 老師
原始筆記及初核：簡詩岳 同學
@貓羅溪社區大學名間分校「精品咖啡烘培行銷班」